Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 535

Bunülos de Berenjas / Ausgebackene Auberginen

( 4 Portionen )

Zutaten

2		Auberginen
		-- etwa 450 g 1/2-
		-- cm-Scheiben, quer
125	Gramm	Mehl
1		Ei
700	ml	Sherry, trocken
		-- (fino)
		Salz
		Pfeffer
		-- a.d.M.
2		Knoblauchzehen durch die
		-- Presse geben
500	ml	Olivenöl
		-- (bis 1 l) je nach
		-- Topfgröße
1	Bund	Petersilie, kraus

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, Ei und Sherry zugeben, mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auberginenscheiben mit Knoblauch bestreichen, leicht salzen und pfeffern.

Öl in einem mittergroßen Topf erhitzen.

Auberginenscheiben durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und im heißen Öl portionsweise in jeweils 6-8 Minuten goldbraun backen.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zum Schluß Petersilie ganz kurz in das heiße Öl halten.

Auberginenscheiben mit Petersilienzweigen auf einer Platte anrichten und servieren.

,AT Tom Frank ,D 09.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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