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Zutaten
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Zubereitung_Die Philosophie_Ein altes Sprichwort in China besagt: Man trinkt Tee, damit man den Lärm der Welt vergisst. Der japanische Teemeister versucht, in der Teezeremonie das Ich oder sein selbst zu finden, - seinen Weg zur Erleuchtung-. Die Chinesen nennen dies das TAO, den Weg. Der Chinese sucht in der Teezeremonie nicht seine Erleuchtung, vielmehr das TAO des Tees, die Essenz, um daraus zu lernen, ihn auf bestmöglichste Art zu geniessen. Der behutsame Umgang mit dem Tee, der allein den hohen Genuss ermöglicht, wird in der chinesische Teezeremonie angestrebt. Nur ein ruhiges Herz erkennt den edlen Duft des Tees. Der Umgang mit Tee (ob grüner, brauner oder schwarzer) ist tatsächlich eine Kunst. Auch Muse zu üben ist eine Kunst. Tee reinigt nicht nur unseren Körper; daneben gibt es noch andere Aspekte. Das richtige, aufmerksame Zubereiten, das freudige Zeremoniell heitert uns auf, bringt Balance in unserem Alltag, ist Balsam für die Seele. _Die Umgebung und die Utensilien_ Das richtige Ambiente ist wichtig. Der Teeraum kann relativ klein sein, aber sollte behaglich und geschmackvoll eingerichtet werden. Ein einfaches Blumengesteck sollte auf dem Tisch oder Nebentisch nicht fehlen. Folgende Utensilien stehen bereit: Teekanne, Teedose, Teeschiff, Riechtassen und Trinkschalen, Mischkanne (-Gefäss, Giesser), das Tee-Meer / Tee Ozean, Wasserkocher, Bambusschaufel, Bambuslöffel, evtl. auch einen Thermometer, Teetuch, Teetablett. _Der Ablauf der Zeremonie_ Der Teetisch wird bereitet, an dem alle Gäste bequem sitzen können; das heisst, Tisch und Stühle sollten in gleicher Höhe harmonieren. Das Teeservice wird vor Beginn der Zeremonie aufgestellt, und auch das Gesteck. (Eine Blume oder Zweige mit Moos). Die Teekanne wird vorgewärmt, in dem man sie mit heissem Wasser füllt. Dieses Wasser wird noch mal zum Wärmen der Mischkanne verwendet. Die Teeblätter werden nun mit dem Bambuslöffel in die Teekanne gefüllt. Man zeigt den Gästen den Tee und erzählt den Namen und sonst einiges Wissenswertes oder Besonderheiten über den Tee. Das warme Wasser aus der Mischkanne wird auch zum vorwärmen der Riech- und Trinkschalen benutzt. _Der Aufguss und das Kosten_ Ein paar Tropfen heisses Wasser werden auf die Teeblätter geträufelt. Die Teekanne wird nun an die Gästen weitergereicht, damit sie das Aroma, den Duft erschnuppern können, um den Gaumen auf dem Teegenuss vorzubereiten. Heisses Wasser wird nun in die Teekanne gegossen bis die Teeblätter gut mit Wasser bedeckt werden. Diese Flüssigkeit wird dann sofort in die Mischkanne abgegossen. Dieses Vorgehen wird als Teewaschen der Teeblätter oder Anwärmen bezeichnet, und wird nur bei gerollten Teesorten und bei Oolongs angewendet. Das richtig temperierte Wasser wird jetzt in die Teekanne gegossen, die dann zugedeckt wird. Jetzt wird die Kanne, die auf dem sog. Boot oder Tee-Schiff steht, mit heissem Wasser abgegossen, also gebadet, damit der Tee in der Kanne nicht zu schnell abkühlt. Nachdem der Tee gezogen hat, giesst man ihn in die Mischkanne. Der fertige Tee wird in den Riechtassen verteilt, die dann wieder mit den Trinkschalen zugedeckt werden. Dieses Trinkgefässpaar zu wenden, bedarf etwas Übung. Es ist fast eine Kunst. Dann werden an den nun leeren Riechtassen geschnuppert, das aufsteigende Aroma begutachtet und genossen, sein eigenen Gaumen auf den kommenden Teegenuss vorbereitet. Nun (endlich) geniessen wir gemeinsam in kleinen Schlückchen den wohlduftenden Tee aus der Trinkschale. Weitere Aufgüsse können bereitet werden. Nach dem Teezeremonie wird die Teekanne geleert. Die Teeblätter werden sorgfältig mit dem Bambusschaufel und -löffel entfernt. Die Kanne samt Teeschalen werden mit heissem Wasser sorgfältig ausgespült, abgetrocknet und für das nächste Zeremoniell vorbereitet. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/essen/tee/2003/02/05/index. html ,AT Christina Philipp ,D 20.03.2003 ,NI ** :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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