Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 662

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Chuckwagon Beans, Bohnen nach Cowboy-Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Getrocknete Bohnen
    -- Wachtel
    -- Borlotti o. Kidney
2 Essl. Butter
1   Zwiebel
    -- gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- zerdrück
40 Ltr. Bier
    Worcestersauce
60 Gramm  Brauner Zucker
2 Essl. Scharfer Senf
1 Essl. Paprikapulver edelsüss
2 Essl. Milder Chili-Pulver
1 Teel. Getrocknete rote Chillies
    -- zerstossen
1 Prise  Getrockneter Thymian
125 ml  Tomatensaft
    -- (1)
60 Gramm  Frühstückspeck in
    -- Streifen geschnitten
50 Ltr. Tomatensaft
    -- (2)
    ; Salz
    ; Pfeffer
  

Zubereitung

Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
 
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
 
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen, die Zwiebel hinzufügen und eine Minute anbraten. Den Knoblauch dazugeben und vier Minuten mitbraten. Bier, Worcestersauce, Zucker, Senf, Paprika, Chili-Pulver und zerstossene Chillies, Thymian sowie Tomatensaft (1) darunterrühren. Zum Kochen bringen, die Temperatur herunterschalten und die Zutaten 15 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Die Bohnen zugeben, umrühren. Alles in eine eingefettete, mit dicht schliessendem Deckel versehene Form füllen. Den Speck auf die Bohnen geben, etwas Tomatensaft (2) dazugiessen, zugedeckt zwei Stunden im Backofen garen.
 
Die Temperatur auf 130 Grad herunterschalten und die Bohnen noch fünf Stunden garen, bis sie weich sind. Immer wieder Tomatensaft dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Rene Gagnaux ,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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