Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 769

Curried Lamb

( 4 Rezept )

Zutaten


		CURRIED LAMB
1,2	kg	Lammkeule ohne Knochen
200	Gramm	Schalotten
250	Gramm	Säürliche Äpfel
		Salz
4	Essl.	Kokosöl
		-- anpassen
1		Zimtstange
2	Essl.	Currypulver mild
3		Chilischoten getrocknete
		-- anp
1	Teel.	Kreuzkümmel gemahlener
1	Essl.	Paprikapulver rosenscharf
1	Teel.	Muskatnuß frisch geriebene
400	ml	Kokosmilch ungesüßt
		-- a.d.Dose
200	ml	Lammfond a.d. Glas
50	Gramm	Rosinen
1		Ananas à 700 g netto
		Cayennepfeffer
1	Bund	Koriandergrün
200	Gramm	Kokosraspel frisch gerieben

		GEFUNDEN UND VERBREITET V
		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Zubereitung

* Für 4-6 Personen

Das Felsich von Fett und dicken Sehnen befreien. In etwa 30 g schwere Stücke schneiden. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Die Äpfel schälen und grob raspeln. Das Fleisch salzen und in einem breiten Topf im heißen Kokosöl rundherum bei starker Hitze goldbraun anbraten. Schalotten, Äpfel, Zimtstange, Curry, die Chilischoten, Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den Muskat schnell untermischen und kurz mitbraten.

Mit Koksmilch und dem Lammfond auffüllen. Zum Kochen bringen und im geschloßenen Topf bei milder Hitze ein Stunde garen. nach 40 Minuten die Rosinen dazugeben.

Die Ananas putzen und in kleine Stücke schneiden.

Das Curry mit Salz und Cayenne nachwürzen, die Zimtstange herausnehemen, Koriandergrün von den Stielen zupfen und darüberstreuen. Mit ananas und Kokosraspel servieren.

Dazu paßt Jasminreis
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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