Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1005

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Möhren-Eier-Ragout

( 1 Keine anga )

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Zutaten

600 Gramm  Möhren
    Salz
30 Gramm  Butter oder Margarine
40 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
1   Eigelb
500 ml  Schlagsahne
    Weisser Pfeffer
    Worcestersosse
8   Hartgekochte Eier
1 Bund  Frischer Kerbel
    O. Petersilie
  

Zubereitung

Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Möhren in 1/4 l Salzwasser ca. 10 min. garen. Auf einem Sieb abgiessen, Gemüsewasser auffangen. Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl goldgelb darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Milch unter Rühren ablöschen. Sosse kurze Zeit kochen lassen. Eigelb und Sahne verrühren, nach und nach in die nicht mehr kochende Sosse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersosse abschmecken. Eier schälen, der Länge nach vierteln. Eier und Möhren unter die heisse Sosse ziehen. Kerbel und Petersilie waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen. Ragout in einer Schüssel anrichten und mit reichlich Kerbel oder Petersilie bestreut servieren.
 
Dazu schmeckt: Reis.
 
Menge: 4
 
** From: Verena_Dettinger_Müller@p4.f409.n2476.z2.schiele-ct.d Date:
 
Thu, 03 Mar 1994 16:04:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen
 
Erfasser: Verena
 
Datum: 18.04.1994
 
Stichworte: Gemüse, Hauptspeise
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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