Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1027

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Nudel-Omelett mit Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

    Salz
200 Gramm  Schmale Bandnudeln
1   Rote Paprikaschote
200 Gramm  Champignons
3 Essl. Öl
150 Gramm  TK-Erbsen
370 ml  Dose stückige Tomaten mit
    -- Zwiebeln und Knoblauch
    Weißer Pfeffer
1 Teel. Oregano; getrocknet
4   Eier
150 Gramm  Gouda-Käse; gerieben
1/8 Ltr. Wasser
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Gepostet von I. Benerts
 
Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Nudeln darin 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1/3 des Öls in einem Topf erhitzen. Pilze darin anbraten. Paprika und Erbsen zufügen und andünsten. Stückige Tomaten und das Wasser zugiessen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Nudeln in ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse unterheben und mit den abgetropften Nudeln mischen. Restliches Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Aus den Nudeln darin unter Wenden die Omeletts backen. Die Nudel-Omeletts und etwas Gemüse auf Tellern anrichten. Übriges Tomaten-Gemüse dazureichen. Getränk: Apfelsaft-Schorle. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, pro Portion ca. 550 kcal / 2310 kj.
 
Stichworte: Pilz, Pikant
:Stichworte : Eierspeisen

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