Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1032

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Obstkuchen mit Eierschecke

( 1 Rezept )

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Zutaten


   TEIG
    Hefeteig nach Grundrezept
    -- 1,
    -- Menge für ein Kuchenble

   QUARKCREME
50 Gramm  Zucker
1   Ei
50 Gramm  Butter
200 Gramm  Quark

   BELAG
750 Gramm  Sauerkirschen, gut
    -- abgetropfte (entsteinte),
    -- oder Stachelbeeren

   EIERSCHECKE 1
400 ml  Milch
1   Puddingpulver
    -- Vanillegeschma
125 Gramm  Margarine
100 Gramm  Puderzucker
2   Eigelb
2   Eiweiß

   EIERSCHECKE 2.
250 ml  Milch
125 Gramm  Margarine
3   Eigelb
1   Puddingpulver
    -- Vanillegeschma
3   Eiweiß
3   Zucker

   EIERSCHECKE 3
125 Gramm  Quark
100 Gramm  Margarine
2   Eigelb
1   Vanillezucker
2   Zucker
250 ml  Milch
1/2   Puddingpulver
    -- Vanillegeschma
2   Eiweiß

   ZUM VERFEINERN
125 Gramm  Butter
100 Gramm  Puderzucker
 

Zubereitung

Den ausgerollten Hefeteig dünn mit der Quarkmasse bestreichen. Dafür Zucker, Ei und Butter kräftig rühren, den Quark zufügen. Nochmals gut verrühren. Die Früchte dicht auf den Kuchen legen (Konservenfrüchte sehr gut abtropfen lassen!). Mit einer der Eierschecke-Massen überziehen.
 
Für Nr. 1 aus Milch und Puddingpulver ohne Zucker einen Pudding zubereiten. Margarine, Puderzucker und Eigelb mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Den etwas abgekühlten Pudding darunterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
 
Bei Nr. 2 Milch, Margarine, Eigelb und Puddingpulver in einem Topf bei geringer Hitzezufuhr und unter ständigem Rühren erwärmen. Sobald die Masse dick zu werden beginnt, vom Herd nehmen. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und beides unter die abgekühlte Creme geben.
 
Den Quark für Nr. 3 mit der weichen Margarine, den Eigelb, dem Vanillezucker und Zucker verrühren. Aus Milch und dem Puddingpulver einen Pudding zubereiten, erkalten lassen und unter die Quarkmasse rühren. Zuletzt die steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen.
 
Den Kuchen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. In jedem Falle buttern und dick mit Puderzucker bestäuben.
 
Backzeit: 20 Minuten Hitze: 180°-200° C
 
Ein Kuchen für den sofortigen Verzehr. Schmeckt frisch am besten.
 
Thüringen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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