Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1034

Vorheriges Rezept (1033) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1035)

Öufs Farcis

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

6   Hartgekochte Eier
1 Knolle  Junger Knoblauch,
    Feingehackt
1 Bund  Petersilie, feingehackt
    Salz
    Pfeffer
30 Gramm  Butter
6 Essl. Olivenöl
3 Essl. Rotweinessig
 

Zubereitung

Die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen und mit dem Knoblauch, der Petersilie, Salz, Pfeffer und 4-5 EL kaltem Wasser mischen: Die Masse soll nicht zu feucht werden. Zu 12 Kugeln formen und in die Eiweißhälften setzen. Dann, und das macht la différence, die Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die Eierhälften mit der gefüllten Seite nach unten darin 2 Minuten goldbraun braten, umdrehen und 1 Minute weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten. Olivenöl und Rotweinessig verrühren und die Eier damit beträufeln. Lauwarm servieren.
*Quelle: Essen & Trinken 7/94 Erfasst von Sylvia Mancini
 
Stichworte: Frankreich, Snacks
:Stichworte : Eierspeisen

Vorheriges Rezept (1033) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1035)