Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 104

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Bunte Rühreier

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Zutaten

2   Zwiebeln
1   Paprikaschote
2   Fleischtomaten
50 Gramm  Butter
1 Pack. (300 g) TK-Erbsen
1 Bund  Petersilie
6   Eier
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
 

Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden. Tomaten schälen (vorher kurz in heißes Wasser tauchen), entkernen und würfeln. Butter erhitzen, darin Zwiebeln und Paprika 5 Minuten dünsten. Tomaten und Erbsen (aufgetaut) zufügen. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen, weitere 3 Minuten garen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In die Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren stocken lassen. 4 Portionen mit je 310 kcal.
:Stichworte : Eierspeisen, Eispeise, Kubanisch, Rührei
:Notizen (*) : Aus der Carina 2 / 94

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