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Zutaten
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ZubereitungEier, Salz und Wasser bzw. Milch gut verquirlen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, halbieren, die Kerne entfernen. In schmale Streifen schneiden, sorgfaeltig in Butter kurz durchdaempfen (evtl. mit gehackter Petersilie und Zwiebeln), leicht salzen und direkt vor dem Backen der Eiermasse beigeben. In einer Pfanne die Haelfte der Butter schmelzen. Die Eiermasse hineingiessen und etwas anbacken lassen, unter leichtem Bewegen der Pfanne und Hineinschieben des geronnenen Eies mit einem Schaeufelchen. Sobald nur noch die Oberflaeche feucht ist, das Omelett mit Hilfe des Schaeufelchens zur Haelfte ueberschlagen oder aufrollen. Den Rest der Butter beigeben, das Omelett auf der unteren Seite noch leicht braun backen. Das fertige Omelett sofort auf eine heisse Platte stuerzen, mit etwas Petersilie garnieren und rasch auftragen.:Stichworte : Ei, Eierspeisen, Omelette, Tomate :Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Pfannkuchen und Omelettes : : Folge 163, vom 19, Januar 1997 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer |
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