Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1059

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Omelette mit Spinat und Edelpilzkaesesosse

( 1 Omelette )

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Zutaten

3   Eier
3 Essl. Butterschmalz
50 Gramm  Edelpilzkaese
2 Essl. Sahne
2 Essl. Portwein
50 Gramm  Frischer Spinat
    ; Salz, Pfeffer a.d. Muehle
 

Zubereitung

Spinat verlesen, putzen und gruendlich waschen. In einem Sieb abtropfen lassen. Fuer die Sosse Edelpilzkaese mit einer Gabel fein zerdruecken und mit der Sahne und dem Portwein verruehren. Eier in eine Schuessel schlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen. In einer Pfanne zwei Essloeffel Butter erhitzen. Eimasse dazugeben und stocken lassen. Omelette aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Restliches Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Den vorbereiteten Spinat hineingeben und in 2-3 Minuten zusammenfallen lassen. Spinat nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Omelette auf einen Teller geben, in der Mitte zusammenklappen, so dass ein Halbmond entsteht. Den Blattspinat daneben verteilen. Die kalte Kaesesosse an das Omelette giessen und servieren.

Quelle

rtv ESSEN & GENIESSEN
gepostet: Hardy Hergesell

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