Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1065

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Omeletten nach Greyerzer Art

( 4 Portionen )

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Zutaten


   OMELETTENTEIG
60 Gramm  Mehl
2   Eier
0,2 Ltr. Milch
2 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer

   AUSSERDEM
    Bratbutter; zum Backen
8 Scheiben  Modelschinken
80 Gramm  Greyerzer Käse, mild
 

Zubereitung

MMMM---------------------------------SAUCE---------------------------
--0.2 l Doppelrahm 60 g Greyerzer Käse, mild -
- gerieben Pfeffer Muskatnuss 3 tb Kräuter; frisch, gehackt
- - Kerbel, Thymian, -
- Schnittlauch, Petersilie
- - Dill
 
Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren. 30 Minuten ruhen lassen. In der heissen Bratbutter <2xservings> Omeletten backen. In jede Omelette eine Schinkenscheibe legen, die Omeletten zweimal zusammenfalten. Den Käse in Scheibchen schneiden, die Omeletten in eine Gratinform schichten, dazwischen den Käse verteilen. Für die Sauce den Rahm aufkochen, unter Rühren den geriebenen Käse beifügen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und den Kräutern würzen, über die Omeletten giessen. Im 250 Grad heissen Ofen etwa 8 Minuten überbacken. * Orella, Heft 8, 1994 ** Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Pikant
:Stichworte : Eierspeisen

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