Zutaten
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| | | | OSTEREIERSALAT |
| 6 | | | Eier |
| 1 | Bund | | Rucolasalat |
| | | | -- klein |
| 1/2 | | | Ananas |
| | | | -- frisch |
| 100 | Gramm | | Gouda |
| | | | -- grob gehobelt |
| 4 | | | Champignons |
| 12 | Stangen | | Grünen Spargel |
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| | | | VINAIGRETTE |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Balsamicössig |
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| | | | EIERSAHNE |
| 2 | | | Eier |
| 1 | Essl. | | Senf |
| | | | -- mittelscharf |
| 1 | | | Zitrone; den Saft |
| 100 | Gramm | | Schlagsahne |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Cayennepfeffer |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Rucolasalat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel am Ende schälen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen auskühlen lassen und kleinschneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen, abschrecken und vierteln. Champignons säubern und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten zu einem Salat verrühren - die Eierviertel und den Käse zum Schluß beigeben - mit der Vinaigrette vorsichtig aber gut verrühren.
Nun die Eiersahne aufmixen - alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Stabmixer aufmixen. Salat auf Teller verteilen, mit der Eiersahne übergießen und mit Sekt und frischem Brot genießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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