Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1074

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Oster-Eiersalat

( 4 Portionen )

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Zutaten


   OSTEREIERSALAT
6   Eier
1 Bund  Rucolasalat
    -- klein
1/2   Ananas
    -- frisch
100 Gramm  Gouda
    -- grob gehobelt
4   Champignons
12 Stangen  Grünen Spargel

   VINAIGRETTE
3 Essl. Olivenöl
2 Essl. Balsamicössig

   EIERSAHNE
2   Eier
1 Essl. Senf
    -- mittelscharf
1   Zitrone; den Saft
100 Gramm  Schlagsahne
4 Essl. Olivenöl
    Cayennepfeffer
    Salz
 

Zubereitung

Rucolasalat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel am Ende schälen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen auskühlen lassen und kleinschneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen, abschrecken und vierteln. Champignons säubern und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten zu einem Salat verrühren - die Eierviertel und den Käse zum Schluß beigeben - mit der Vinaigrette vorsichtig aber gut verrühren.
 
Nun die Eiersahne aufmixen - alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Stabmixer aufmixen. Salat auf Teller verteilen, mit der Eiersahne übergießen und mit Sekt und frischem Brot genießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

N3-DAS! Rainer Sass

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