Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 108

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Bunter Eiersalat mit Erbsen

( 4 Personen )

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Zutaten

8   Eier
250 Gramm  Tomaten
150 Gramm  Gouda
150 Gramm  Gekochter Schinken
200 Gramm  TK-Erbsen
1   Kopfsalat
1 Bund  Glatte Petersilie
1 Bund  Schnittlauch
150 Gramm  Sahnejoghurt
3 Essl. Mayonnaise; 80 Prozent
    Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

1. Die Eier in kochendes Wasser geben und 10 Min. kochen lassen. Tomaten in Spalten, Käse und Schinken in Streifen schneiden.
 
2. Die Erbsen 2 Min. in kochendes Salzwasser geben und in einem Sieb abschrecken. Salat putzen und grob zerteilen. Eier abschrecken, pellen und sechsteln.
 
3. Petersilie hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Joghurt, Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren. Kopfsalat mit Schinken, Käse, Tomaten und Erbsen auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.
 
: Nährwerte: kcal: 521
: Zubereitungszeit: 20 min

Quelle

Schöner Essen September 1998

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