Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1082

Osterzopf mit Dreierlei Füllungen (*)

( 1 Zopf )

Zutaten


		ZOPF
400	Gramm	Mehl
1/2	Teel.	Salz
30	Gramm	Hefe
2	Essl.	Zucker
150	ml	Lauwarme Milch
		-- 35 Grad
		-- Menge anpassen
50	Gramm	Flüssige Butter
1		Ei
		Butter
		-- für das Blech
1		Eiweiß
		-- zum Bestreichen

		FÜLLUNG 1
100	Gramm	Mandeln, grob gemahlen
1 1/2	Essl.	Zucker
1/2	Pack.	Vanillezucker
2	Prisen	Zimt
1	Essl.	Schokolade
		-- gerieben
100	ml	Sahne

		FÜLLUNG 2
150	Gramm	Magerquark
2	Essl.	Griess
2 1/2	Essl.	Zucker
1/3		Eigelb
1/3		Zitrone Schale fein
		-- abgerieben
15	Gramm	Sauerampfer
		-- in feine
		-- Streifen geschnitten

		FÜLLUNG 3
175	Gramm	Kandierte Datteln
		-- gehackt
120	ml	; Wasser
60	Gramm	Pistazien

Zubereitung

(*) Ursprünglich: Maizopf mit Sauerampferfüllung, Oskar Marti

Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz beifügen, gut vermischen. Die Hefe mit dem Zucker und der Milch verrühren. Zusammen mit der Butter und dem Ei zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. An einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen laßen.

Füllungen 1 und 2: Zutaten gut verrühren und 30 Minuten stehenlaßen.

Füllung 3: Wasser über die gehackten Datteln gießen und die Mischung unter schwacher Hitze rühren, bis ein recht trockener Mus entstanden ist. Beiseite stellen.

Den Teig nochmals gut durchkneten und in drei Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einem Rechteck von etwa 20 x 30 cm auswallen.

Auf jeden Teigstreifen eine der Füllungen geben und verstreichen. Füllung 3 mit den gehackten Pistazien bestreuen. Die Teigränder mit Eiweiss bepinseln. Die Rechtecke sorgfältig einrollen. Die drei Teigstreifen, mit der Nahtstelle nach unten, vorsichtig zu einem Zopf flechten.

Den Zopf auf ein gut gebuttertes Blech legen und 30 Minuten gehen laßen.

Das Blech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und während 50 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Eigene Kreation von
Rene Gagnaux

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