Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 109

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Bunter Frühlingssalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Spargel
1 Teel. Butter
    Salz
1 Teel. Zucker
1 klein. Frisée-Salat
1   Gelbe Paprikaschote
1 Bund  Radieschen
2   Frühlingszwiebeln
1 klein. Zwiebel
2   Hartgekochte Eier
100 Gramm  Lachsschinken
100 Gramm  Gourmet Dip Käuter
    -- Knoblauch
100 Gramm  Gourmet Dip Paprika-Chili
 

Zubereitung

Stichworte: Salat, Spargel, Frisée, Schinken
:Stichworte : Eierspeisen

Quelle

Spargel schälen, die Endstücke großzügig
abschneiden. In einem hohen
Spargeltopf Wasser mit Butter, Zucker und etwas
Salz erhitzen und die
Spargelstangen hineinstellen. Dabei sollen die
Köpfe ein wenig aus dem
Wasser herausragen. Je nach Stangendicke 15 - 20
Minuten garen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und in Ringe
schneiden. Salat, Paprika,
Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen und
putzen. Frühlingszwiebeln
in Ringe, Paprikaschote in Streifen und
Radieschen in Scheiben
schneiden.
Eier halbieren, das Eigelb mit einem Löffel
herauslösen und mit 50 g
Kräuter-Knoblauch Dip vermischen. Die Creme
wieder in die Eihälften
füllen.
Spargel und Salat mit den gefüllten Eiern und
dem Lachsschinken
anrichten und die Dips dazu servieren.

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