Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1091

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Parasol-Doppeldecker

( 4 Portionen )

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Zutaten

8 groß. Parasol-Huete
5 Essl. Olivenoel
2   Schalotten;fein gehackt
1   Knoblauchzehe;gehackt
2   Eier
    Salz
    Pfeffer
100 Gramm  Frische Semmelbroesel
150 Gramm  Gekochter Schinken; in
    -- Scheiben, in Streifen
    -- geschnitten
100 Gramm  Greyzer; oder Emmentaler,
    -- gerieben
2 Essl. Parmesan; frisch gerieben
3 Essl. Petersilie; gehackt
 

Zubereitung

Die grossflaechigen Pilzkoepfe im Ganzen verwenden! Drei El. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten einige Minuten roesten, dann Knoblauch hinzufuegen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkuehlen lassen. Eier in einer Schuessel verquirlen, salzen und pfeffern. Zwei Drittel der Semmelbroesel, Schinkenstreifen, den Pfanneninhalt und zuletzt den Kaese und die Petersilie dazugeben. Gruendlich vermischen und gleichmaessig auf vier Pilzhuete verteilen. Jeweils mit einem zweiten Hut bedecken. Backblech einfetten und die Doppeldecker nebeneinander draufsetzen. Mit den restlichen Semmelbroeseln bestreuen und mit dem uebrigen Olivenoel betraeufeln. Etwa 30 Minuten bei 200GradC/Stufe 6 backen.
 
* Quelle: Pilze fuer Feinschmecker A. Carluccio Heyne-Verlag
** Gepostet von Joerg Weinkauf Date: Sat, 05 Nov 1994
 
Stichworte: Pilze, P4
:Stichworte : Eierspeisen

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