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Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1103

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Pfannkuchen mit Gemuesefuellung

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Buchweizenmehl
375 ml  Milch
2   Eier
1 Prise  Salz
100 Gramm  Gekochter Schinken
    Fett; zum Ausbacken
600 Gramm  Grüne Bohnen
2 Stängel  Bohnenkraut
1   Zwiebel
1 Essl. Butter
150 Gramm  Champignons
    Salz, Pfeffer
2 Essl. Petersilie; gehackt
 

Zubereitung

Buchweizenmehl mit Eiern, Milch und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 15 Min. quellen lassen. Wenn nötig, noch etwas Milch einrühren. Schinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden und unter den Teig mischen. Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne einzeln ausbacken und warmstellen. Bohnen putzen, waschen, grosse Bohnen brechen. In kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut je nach Sorte 15- 25 Min. weichkochen. Zwiebel schälen, feinwürfeln und in Butter glasig dünsten. Pilze putzen, waschen in Scheiben schneiden. Zu der Zwiebel geben und bei milder Hitze ca. 10 Min. schmoren lassen. Leicht salzen und pfeffern. Die abgetropften Bohnen mit den Pilzen mischen, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
 
Stichworte: Bohne, Pilz, Pikant, Schinken
:Stichworte : Eierspeisen

Quelle


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