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Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 111

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Buntes Rührei

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 klein. Stange Porree (Lauch)
200 Gramm  Fleischwurst
1 Essl. Butterschmalz (20 g)
8   Eier
8 Essl. Milch
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    Edelsüss-Paprika
1 klein. Zwiebel
3 Teel. Essig
3 Essl. Öl
1/2   Salatgurke (ca. 200 g)
2   Tomaten
    Evtl. einige Blätter Kopf-
    Salat zum Garnieren.
 

Zubereitung

Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Fleischwurst aus der Hülle lösen. Wurst der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneide Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Porree und Wurstscheiben darin unter Wenden ca. 2 Minuten andünsten.
 
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüss-Paprika pikant würzen. Eiermilch über Wurst und Porree giessen. Bei mittlerer Hitze etwas stocken lassen und dann mit einem Pfannenwender leicht zusammenschieben, bis das Rührei vollständig gestockt ist.
 
Zwiebel schälen und würfeln. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunterschlagen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rührei, Tomaten, Gurken und evtl. Salatblätter auf Tellern anrichten. Marinade über Tomaten und Gurken träufeln. Mit etwas Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Vollkornbrot mit Butter.
 
Getränke-Tip: Mineralwasser oder ein kühles Bier.
 
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 510 kcal / 2140 kJ.
 
Quelle: Bella Heft ?
** Gepostet von Volker Englisch Erfasser: Volker Datum: 12.07.1996 Stichworte: Gemüse, Fleisch, P4
 
Stichworte: Fleisch, Gemüse, P4
:Stichworte : Eierspeisen

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