Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1111

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Pfannkuchenrollen Pikant Gefüllt

( 4 Portionen )

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Zutaten

10 Gramm  Pilze, getrocknet - (Mu-
    -- Err-Pilze)
150 Gramm  Mehl
1 Teel. Backpulver
250 ml  Milch
4   Eier
1   Paprikaschote, rot
300 Gramm  Entenbrustfilet
1 Dose  Ananasstücke, 425 ml
300 Gramm  Erbsen
125 ml  Asia-Sauce Honkong - oder
    -- Süss-Sauer
    Pfeffer
    Salz
4 Essl. Öl
 

Zubereitung

Die Pilze in reichlich kochendem Wasser ca. 30 Minuten quellen lassen. Mehl, Backpulver, Milch, Eier und 1 Prise Salz verquirlen. Ca. 5 Minuten quellen lassen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Entenbrust waschen und häuten. Haut in feine Streifen, Filet in Scheiben schneiden. Haut in einer Pfanne knusprig ausbraten und herausnehmen. Filetscheiben im Bratfett von beiden Seiten anbraten und herausnehmen. Pilze und Ananas abtropfen, Ananassaft dabei auffangen. Pilze kleinschneiden. Paprika im Bratfett andünsten. Pilze, Ananas, 4 El. Ananassaft, Erbsen und Fertigsauce zugeben und aufkochen. Filet unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 12 dünne Pfannkuchen backen. Füllung auf die Pfannkuchen geben, Seiten überschlagen, knusprige Entenhaut darüberstreuen. Zubereitungszeit etwa 1 Stunde Pro Portion ca. 740 kcal * Quelle: Mach mal Pause 4/95 Erfasst: Olaf Herrig 2: 2410/908.1 ** Gepostet von Olaf Herrig Date: Sun, 22 Jan 1995 Stichworte: Pikant
:Stichworte : Eierspeisen

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