Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1128

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Piperade mit Schinken

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 mittl. Tomaten
1   Grüne Paprikaschote
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
75 Gramm  Schinken
4   Eier
1/2 Teel. Basilikum, getrocknet
1/2 Teel. Schwarzer Pfeffer
    Meersalz
2 Essl. Olivenöl
1 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Die Tomaten und die Paprikaschote waschen und trockentupfen. Die Tomate halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Den Schinken würfeln. Die Eier mit dem Basilikum, dem Pfeffer und Meersalz verquirlen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den Schinken anbraten. Die Tomaten und die Paprikaschote dazugeben und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten braten. Die Eier darübergiessen und unter Rühren solange braten, bis die Eier gestockt sind. Den Schnittlauch fein schneiden, die Piperade damit bestreuen und in der Pfanne servieren. * Gräfe und Unzer Vegetarische Spezialitaten Gepostet von Karin Förg 2:2480.3508.2 Stichworte: Frankreich
:Stichworte : Eierspeisen

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