Zutaten
| 2-4 | | | Gruene Paprika |
| 1 | | | Aubergine |
| 4 | | | Tomaten |
| 5 | Essl. | | Oel |
| 6-9 | | | Eier |
| | | | Salz |
| | | | Majoran |
| 200 | ml | | Oliven |
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Zubereitung
Paprika halbieren, waschen und in Streifen, Aubergine in Wuerfel schneiden. Beides in Oel zugedeckt weichduensten. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, schaelen, in Scheiben schneiden und mitdaempfen. Eier mit Gewuerzen gut verklopfen, ueber das Gemuese giessen und so lange unter leichtem Umruehren mit einer Gabel erhitzen, bis sie flockig geronnen sind. Beim Anrichten mit den Oliven bestreuen.
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