Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1133

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Pochierte Eier an Thunfischsauce

( 1 Keine anga )

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Zutaten


   SAUCE
1 mittl. Thunfischdose au naturel,
    Thunfisch gut abgetropft
100 ml  Halbrahm
1 Essl. Zitronensaft
50 ml  Weisswein
    -- Menge anpassen
    Zitronenschale
    -- abgerieben
    Salz
    Pfeffer

   EIER
2 Ltr. Wasser
3 Essl. Essig
4   Eier

   SERVIEREN
4 Scheiben  Toastbrot
2 Essl. Kapern
 

Zubereitung

Thunfisch mit dem Rahm, dem Zitronensaft und dem Weisswein fein pürieren; so viel Weisswein beifügen, dass eine sämige Sauce entsteht. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Die Thunsauce in eine Pfanne geben, erhitzen, warmhalten. Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und sorgfältig in das leicht siedende Wasser gleiten lassen. Falls nötig, mit einem Holzstab das Eiweiss sorgfältig um das Eigelb legen. Die Eier während ca. 4 Minuten pochieren. Inzwischen den Toast hellbraun rösten und auf Teller geben. Die gut abgetropften Eier darauf legen und mit Sauce überziehen. Mit Kapern garnieren
 
Menge: 4 s
 
* Nach: D'Chuchi, Heft 6, 1991, S. 16
:* From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de (Rene Date: Tü, 15 Feb 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen
 
Erfasser: Rene
 
Datum: 04.04.1994
 
Stichworte: Vorspeise, Warm, Eierspeise, Fisch, Fido
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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