Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1153

Putenroulade mit Eierfüllung

( 4 Portionen )

Zutaten


		SCHNITZEL
4		Putenschnitzel, dünn
		-- geschnitten
		Salz, weißer Pfeffer
1		Zwiebel, gewürfelt
50	Gramm	Dörrfleisch, fein
		; gewürfelt
2	Teel.	Scharfer Senf
1	Essl.	Creme fraiche
1	Essl.	Semmelbrösel
1	Essl.	Petersilie, gehackt
4		Eier, 6 Minuten gekocht

		SAUCE
50	Gramm	Butterschmalz
6	Essl.	Rotwein
	Ein paar	Safranfäden
1/4	Ltr.	Schlagsahne
150	Gramm	Frische Champignons, in
		-- dünne Scheiben
		-- geschnitten
1/2	Teel.	Salz
	Etwas	Melisse zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebeln, Dörrfleisch, Senf, Creme fraiche, Semmelbrösel und Petersilie mischen, zu einer Paste anrühren und die Putenschnitzel damit bestreichen. Die gekochten Eier schälen, in die Mitte der Putenschnitzel legen; die Putenschnitzel zusammenrollen und mit Küchengarn (oder Zahnstochern) zusammenbinden.

Die Rouladen im Butterschmalz anbraten, den Rotwein und die Safranfäden dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Die Rouladen herausnehmen und warmstellen. Die Sahne und die frischen Champignons mit dem Salz in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten dünsten. Dann die Rouladen wieder in die Pfanne legen und nochmals etwa 3-5 Minuten garen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/putenroulade.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezept von Gabi Wengen
aus Bornich

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