Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1157

Quinoa-Eierkuchen mit Sellerie-Pilz-Füllung

( 4 Portionen )

Zutaten


		QUINOÄIERKUCHEN MIT SEL
300	Gramm	Quinoa
		-- gemahlen
250	ml	Milch
200	ml	Wasser
4		Eier
0,3	Teel.	Vollmeersalz
375	Gramm	Staudensellerie
500	Gramm	Champignons
2	Essl.	Butterschmalz
2	klein.	Zwiebeln
3	Essl.	Crème fraîche
		Weißer Pfeffer
		Öl zum Braten
1	Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Quinoa mit Milch, Wasser, Eiern und dem Vollmeersalz gut verrühren. Den Teig 60 Minuten quellen lassen.

Für die Füllung Staudensellerie abspülen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Champignons abspülen und vierteln. Die Hälfte vom Butterschmalz erhitzen, den Staudensellerie darin kurz dünsten. Herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das restliche Butterschmalz ins Bratfett geben, Pilze darin dräftig anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und mitbraten. Mit der Brühe ablöschen. Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 dünne Pfannkuchen backen. Mit Selleri
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus: Pfannkuchen & Cr^pes
& Omeletts
Von: Burda GmbH
Verlag:Meine Familie&ich
Erfa t von:Sabine Sellien
Am: 05.05.1997

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