Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1167

Ratatouille mit Fenchel, Eiern und Baguette

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Fenchelknolle
1		Gemüsezwiebel
1	Bund	Zwiebellauch
1		Zucchini
1	Stange	Lauch
100	Gramm	Blaü Oliven ohne Kern
2		Knoblauchzehen
1		Zitrone
1	Zweig	Thymian
1	Zweig	Salbei
125	ml	Weisswein
125	ml	Olivenöl
4	Essl.	Kräuteressig
2		Eier
		Baguette

Zubereitung

Fenchel, Gemüsezwiebel, Zwiebellauch, Zucchini und Lauch putzen und in gleich grosse Streifen schneiden.

Zunächst nur Fenchel und Gemüsezwiebel in Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den geschälten Knoblauch dazugeben und 5 Min.weiter dünsten. Inzwischen die Eier hart kochen.

Die restlichen Gemüsestreifen dazugeben und etwas mitdünsten, dann die Oliven und die gezupften Thymian- und Salbeiblätter zugeben. Mit Wein und Essig ablöschen und so lange kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Das restliche Olivenöl zum Ratatouille giessen und kalt stellen.

Zum Servieren Baguettestücke ins Ratatouille tunken und die hartgekochten Eier dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 22.06.1999

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