Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1183

Rucolalaibchen mit Kalter Schnittlauchsauce und Blattsalat

( 1 Rezept )

Zutaten

400	Gramm	Rucola
8		Eier
8	Essl.	Geriebenen Parmesan
1	Essl.	Maisstaerke oder Mehl
1/4		Joghurt
1/4		Sauerrahm
		Schnittlauch
		Knoblauch nach Geschmack
		Blattsalate oder der
		-- Jahreszeit angepasst
		-- Endiviensalat oder
		-- Zuckerhut

Zubereitung

Rucola gut waschen, in 1-2cm Streifen schneiden. In einer Schuessel die Eier und den Parmesan aufschlagen, Maisstaerke dazugeben. Den Rucola darunterruehren. In Olivenoel auf jeder Seite 1 min. herausbacken. Fertig!

In einer Schuessel Joghurt, Sauerrahm, geschnittenen Schnittlauch, gepressten Knoblauch und etwas Salz gut durchruehren.

2-3 Laibchen je nach dem wie gross man sie macht, mit der Schnittlauchsauce auf einem Teller anrichten. Dazu serviert mann den Blattsalat.

Tip: Wenn die Eier zu gross sind, oder die Masse zu fest ist, einen Schuss Milch dazugeben

Hudelist's Haus am Markt, Klagenfurt Markus & Gabriela Hudelist Benediktinerplatz 9, Klagenfurt

Quelle

Aufgegabelt in
Oesterreich

Erfasst von Ilka Spiess am 13.07.1999

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