Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1183

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Rucolalaibchen mit Kalter Schnittlauchsauce und Blattsalat

( 1 Rezept )

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Zutaten

400 Gramm  Rucola
8   Eier
8 Essl. Geriebenen Parmesan
1 Essl. Maisstaerke oder Mehl
1/4   Joghurt
1/4   Sauerrahm
    Schnittlauch
    Knoblauch nach Geschmack
    Blattsalate oder der
    -- Jahreszeit angepasst
    -- Endiviensalat oder
    -- Zuckerhut
 

Zubereitung

Rucola gut waschen, in 1-2cm Streifen schneiden. In einer Schuessel die Eier und den Parmesan aufschlagen, Maisstaerke dazugeben. Den Rucola darunterruehren. In Olivenoel auf jeder Seite 1 min. herausbacken. Fertig!
 
In einer Schuessel Joghurt, Sauerrahm, geschnittenen Schnittlauch, gepressten Knoblauch und etwas Salz gut durchruehren.
 
2-3 Laibchen je nach dem wie gross man sie macht, mit der Schnittlauchsauce auf einem Teller anrichten. Dazu serviert mann den Blattsalat.
 
Tip: Wenn die Eier zu gross sind, oder die Masse zu fest ist, einen Schuss Milch dazugeben
 
Hudelist's Haus am Markt, Klagenfurt Markus & Gabriela Hudelist Benediktinerplatz 9, Klagenfurt

Quelle

Aufgegabelt in
Oesterreich

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