Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1316

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Schlemmer-Omelett mit Gorgonzola-Creme und Sesam-Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 Ltr. Milch
 

Zubereitung

Milch mit Eigelb, Salz und Pfeffer verquirlen. Mehl und Haferflocken darunterschlagen (Schneebesen), zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Unterdessen Erbsen und Karotten antauen. Butter in einer Kaserolle erhitzen, das Gemüse darin unter vorsichtigem Wenden etwa 8 Min. dünsten. Salzen und pfeffern, Petersilie darüberstreuen. Gorgonzola oder anderen Edelpilzkäse kleinwürfeln, mit Sesam-Saat und Kräuter-Creme-fraiche im Mixer oder mit dem Mixstab glattschlagen. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, darunter den noch mal durchgequirlten Eigelbteig ziehen. Im Öl <servings> Pfannkuchen daraus backen. Mit Gorgonzola-Creme bestreichen, jeweils eine Hälfte mit Gemüse belegen, und die andere Pfannkuchenhälfte darüberklappen, mit Worcester- oder Sojasauce darüberträufeln.
 
Stichworte: Pikant
:Stichworte : Eierspeisen

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