Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1340

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Schokoladen-Kaffee-Creme

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Ltr. Milch
150 Gramm  Kochschokolade
  Etwas  Zucker
3   Eier, getrennt
1 Essl. Kartoffelmehl oder Maizena
    -- (gestrichen)
1 Essl. Kaffee, grobgemahlen
 

Zubereitung

Man lasse die Milch mit der Schokolade und etwas Zucker aufkochen. -Man schlage in einer Schuessel die Eigelb mit einem glattgestrichenen Essloeffel Kartoffelmehl oder Maizena, giesse die kochende Fluessigkeit unter staendigem Ruehren hinzu. - Man gebe die Masse wieder in den Kochtopf und lasse sie auf kleinster Flamme unter staendigem Ruehren dick werden, ohne dass sie zum Kochen kommt.
- Man fuege einen Suppenloeffel voll grobgemahlenem, keinesfalls pulversiertem Kaffee und Eiweiss-Schnee zu der vom Feuer genommenen Creme und stelle sie sehr kalt.

Quelle

Quelle: Joh. Mario Simmel Es muss nicht immer
Kaviar sein Auflage 1969 Knaur

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