Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1346

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Schwein auf Zweierlei Sausen

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Butter
1 Dose  Farmers Gemüse (Tk)
    Kalbsfond
1/2 Schale  Kirschen
    Öl
    Pfeffer
    Salz
150 Gramm  Schweinefilet
1   Süsskartoffel
200 ml  Tomatenmarmelade, grün
 

Zubereitung

Zubereitung: Das Schweinefilet salzen, pfeffern, in Öl anbraten und in den Ofen geben. Später aufschneiden.
 
Die Tomatenmarmelade mit Salz und Pfeffer würzen. Die Süsskartoffel schälen, hobeln, in heissem Fett frittieren und mit Salz verfeinern. Das Farmer-Gemüse in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Einen Teil der entkernten Kirschen mit Kalbsfond pürieren und mit der gewürzten Tomatenmarmelade als Sauce servieren.
 
Die Kartoffeln als Bett auf einem Teller anrichten. Die Filetstreifen mit den Sausen darüber geben und das Gemüse darum herum anrichten.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Rheingau Riesling Qualitätswein trocken Von Unserem aus dem Rheingau.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
03.
08. 2000

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