Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1347

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Schwiegersohn-Eier

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Eier
2 Essl. Öl
2 Essl. Palmzucker
    -- oder brauner
    -- Zucker
1 Essl. Fischsauce
2 Essl. Tamarindenmus
1 Teel. Rote Chilischote
    -- gehackt,
    -- nach Belieben
25 Gramm  Korianderblätter , frisch
    -- gehackt
 

Zubereitung

Die Eier in eine Topf mit kaltem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier 7 Minuten garen. Unter fließendem kalten Wasser abschrecken, bis sie kalt sind, dann pellen.
 
Das Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Die Eier portionsweise zufügen und bei mittlerer Hitze braten, dabei häufig drehen. Wenn sie goldbraun und blasig sind, herausnehmen und warm stellen.
 
Überschüssiges Öl aus dem Wok gießen. Zucker, Fischsauce, Tamarindenmus und Chilischoten zufügen und zum Kochen bringen. 2 Minuten sprudelnd kochen laßen, bis die Mischung sirupartig ist. Die Eier mit dem Sirup übergoßen und mit Koriander bestreut servieren.
 
Tipp: Die Eier können 2 Tage im voraus gekocht werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Anne Wilson
Thailändisch kochen
leicht gemacht

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