Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1377

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Souffle Marie Du Port (Schinken-Garnelen-Auflauf)

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Beinschinken; gehackt
1/2 Ltr. B#CHAMELSOßE
100 Gramm  Graue Nordseegarnelen -
    -- geschält
50 Gramm  Käse; gerieben
4   Eigelb
5   Eiweiss
    Butter, für die Form
 

Zubereitung

Beinschinken unter die lauwarme B#chamel mischen. Garnelen und Käse dazugeben. Darauf die Eigelbe, eines nach dem anderen, einrühren. Die Eiweisse steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees gründlich unter die Masse mischen, dann den Rest beigeben und vorsichtig unterheben. Eine Auflaufform gründlich ausbuttern. Die Masse hineingeben - sie sollte die Form zu zwei Dritteln füllen - und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (200 °C) ungefähr 30 Minuten backen. Servieren, sobald der Auflauf die Form überragt. Hierzu: Apfelwein. * Quelle: Robert J. Courtine, Simenon et Maigret passent a table Paris, Laffont, 1992 Erfasst von Rene Gagnaux
 
Stichworte: Garnele, Pikant, Schinken
:Stichworte : Eierspeisen

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