Zutaten
| 500 | Gramm | | Gruene Spargeln |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 2 | | | Ei; (1) hartgekocht, |
| | | | -- geschaelt, in Scheiben |
| 80 | Gramm | | Sbrinz; oder Parmesan |
| | | | -- fein gescheibelt |
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| | | | SAUCE |
| 1 | | | Ei; (2) hartgekocht, |
| | | | -- geschaelt, fein gehackt |
| 100 | Gramm | | Quark |
| 2 | Essl. | | Kraeuter; fein gehackt |
| | | | -- Schnittlauch, Kerbel, usw |
| 2 | Essl. | | Rotweinessig |
| | | | -- Aceto Balsamico |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Sojasauce |
| 1 | Essl. | | Rahm |
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Zubereitung
(Als Vorspeise)
Von den Spargeln die hinteren zwei Dritteln in Scheibchen schneiden. Den Rest -also die Spitzen - der Laenge nach halbieren. Alles in der Butter zugedeckt waehrend ca. 10 Minuten knapp weich duensten.
Fuer die Sauce, alle Zutaten gut verruehren. Die ausgetretene Spargelfluessigkeit aus der Pfanne beifuegen, Ei (2) unterruehren.
Spargel, Ei (1) und Kaese auf Teller anrichten, Sauce darueber verteilen.
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