Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1393

Vorheriges Rezept (1392) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1394)

Spargel mit Eier-Joghurt-Creme

( 1 Keine anga )

Kategorien

Zutaten

1 1/2 kg  Spargel
1 Ltr. Salzwasser
1 Prise  Zucker
2   Hartgekochte Eier
75 Gramm  Butter
4 Essl. Gehackte Petersilie
1   Eigelb
2 Essl. Zitronensaft
150 Gramm  Naturjoghurt
  Etwas  Salz
    Grob gemahlener weisser
    -- Pfeffer
 

Zubereitung

1. Den Spargel von oben nach unten grosszügig schälen, die holzigen Enden abschneiden. Salzwasser mit Zucker aufkochen, den Spargel einlegen und 20-25 min. kochen.
 
2. In der Zwischenzeit die Eier pellen, mit dem Eischneider einmal längs und einmal quer zerteilen und in eine Schüssel geben. Die Butter bei schwacher Hitze langsam zerlassen, zerteilte Eier, die Petersilie und das verquirlte Eigelb unter Rühren in die Butter geben.
 
Die Creme von der Kochstelle nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, dann den cremig gerührten Joghurt unterheben.
 
3. Den Spargel nach Ende der Garzeit aus dem Topf heben, abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Eier-Joghurt-Creme darüber verteilen oder getrennt dazu servieren.
 
Dazu passen junge Kartoffeln.
 
* Entnommen: Rezepte mit Pfiff-Sonderheft, 2/94
:* From: Viviane_Kronshage@p24.f102.n2447.z2.fido.sub.org Date: Fri, 27 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
 
Erfasser: Viviane
 
Datum: 28.06.1994
 
Stichworte: Sossen, Spargel, Fido
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (1392) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1394)