Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1399

Spargel-Omelett Tortilla de Esparragos

( 4 Personen )

Zutaten

250	Gramm	Gruener Spargel
		Salz
6		Eier M
100	Gramm	Fruehlingszwiebeln
2		Gruene Peperoni
2	Essl.	Zitronensaft
		Pfeffer
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Sonnenblumenoel; (-4)
		Kirschtomaten und
		Petersilie; fuer die Deko

Zubereitung

Spargel putzen, waschen, in ca. 6 cm lange Stuecke schneiden und in kochendem Salzwasser in 6 bis 7 Minuten bissfest garen. Spargel vorsichtig in ein Sieb abgiessen, kalt abspuelen und abtropfen lassen.

Eier in einer Schuessel verquirlen. Fruehlingszwiebeln und Peperoni putzen, waschen und fein hacken. Beides mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer zu den Eiern geben. Knoblauch schaelen und dazupressen. Spargelstuecke zufuegen.

Oel in zwei kleinen Pfannen erhitzen. Eier-Spargel-Masse in den Pfannen verteilen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in 8 bis 10 Minuten vollkommen stocken lassen.

Omeletts vorsichtig auf Teller gleiten lassen, in Stuecke schneiden und mit Kirschtomaten und Petersilie garnieren.

Zubereitung: 30 Minuten Pro Person: 245 kcal, 19 g Fett

Quelle

Magazin Freundin

Erfasst von Ilka Spiess am 26.07.2000

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