Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 140

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Cr#Pes mit Spargel und Frischkäse

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Frischer Spargel; geschält
    -- und gekocht
450 Gramm  Frischkäse
    Zitronenschale; abgerieben
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
100 Gramm  Mehl
1/2 Teel. Salz
2   Eier
1 Essl. Olivenöl
1/8 Ltr. Milch
1/8 Ltr. Wasser
300 Gramm  Kaffeesahne
 

Zubereitung

Man bereitet erst die Füllung zu: den Spargel in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Cr#pesteig zubereiten: Mehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch und Wasser gut miteinander verrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig pro Portion 3 dünne Cr#pes zubereiten. Die Spargelmischung gleichmässig darauf verteilen, die Cr#pes zusammenrollen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Die Sahne auf die Cr#pes giessen, mit Alufolie abdecken und 20-30 Minuten im Ofen backen, bis die Cr#pes durch und durch heiss sind. Dazu passen junge Möhren und neue Kartoffeln. * Quelle: Vegetarische Küche, Unipart Verlag Stuttgart Gepostet: Verena Dettinger Müller 2:2476/409.4 12.05.94 Stichworte: Spargel
:Stichworte : Eierspeisen

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