Zutaten
| 750 | Gramm | | Frischer Spargel; geschält |
| | | | -- und gekocht |
| 450 | Gramm | | Frischkäse |
| | | | Zitronenschale; abgerieben |
| | | | Salz |
| | | | Schwarzer Pfeffer |
| 100 | Gramm | | Mehl |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 2 | | | Eier |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| 1/8 | Ltr. | | Milch |
| 1/8 | Ltr. | | Wasser |
| 300 | Gramm | | Kaffeesahne |
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Zubereitung
Man bereitet erst die Füllung zu: den Spargel in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Cr#pesteig zubereiten: Mehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch und Wasser gut miteinander verrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig pro Portion 3 dünne Cr#pes zubereiten. Die Spargelmischung gleichmässig darauf verteilen, die Cr#pes zusammenrollen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Die Sahne auf die Cr#pes giessen, mit Alufolie abdecken und 20-30 Minuten im Ofen backen, bis die Cr#pes durch und durch heiss sind. Dazu passen junge Möhren und neue Kartoffeln. * Quelle: Vegetarische Küche, Unipart Verlag Stuttgart Gepostet: Verena Dettinger Müller 2:2476/409.4 12.05.94 Stichworte: Spargel
:Stichworte : Eierspeisen
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