Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1403

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Spargelflan an Kräutersauce

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

500 Gramm  Weißer Spargel (vorgekocht),
2   Eier,
3 Essl. Sahne,
    Salz,
    Weißer Pfeffer,
    Butter für die Förmchen,
2 Essl. Frisch gehackte Kräuter
    (Kerbel, Schnittlauch,
    -- Brennnessel, Petersilie
100 ml  Trockener Wermut-Wein
 

Zubereitung

Vom Spargel die Spitzen fuer die Garnitur aufheben. Den unteren, noch zarten Teil der Stangen mit den Eiern und der Sahne im Mixer puerieren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Kraeuter der Spargelmasse hinzufuegen. Mit Wermut abschmecken. Kleine Souffleeoder Timbale-Foermchen mit Butter bestreichen. Die Masse einfuellen. Die Foermchen in ein Wasserbad stellen und im Ofen bei ca. 200 Grad etwa 30 Minuten garen.
 
Vor dem Herausnehmen der Flans mit einer Nadel oder einem spitzen Messer pruefen, ob die Masse fest ist. Die Flans auf warme Teller stuerzen und mit den erwaermten Spargelspitzen garnieren.
:Stichworte : Ei, Eierspeisen, Flan, Mai, Spargel
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Was gibt es jetzt? Spargel und Erdbeeren
: : Folge 193, vom 03. Mai 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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