Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1404

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Spargelomelett

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Spargel
3 Ltr. Wasser
3 Essl. Salz
1/2 Teel. Zucker
1 Essl. Zitronensaft
8   Eier
4 Essl. Sahne
1/2 Teel. Salz Pfeffer
1 Bund  Schnittlauch
2 Essl. Butter
100 Gramm  Gouda
 

Zubereitung

Spargel waschen und dünn schälen. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Zitronensaft zufügen und Spargel hineinlegen. Je nach Spargeldicke ca. 10 Min. kochen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und warmstellen. Käse reiben. Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocknen, in Röllchen schneiden, zu der Eimasse geben. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, 1/4 der Eimasse hineingeben, 1/4 des geriebenen Käse darüberstreuen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten backen. Omelett herausnehmen und warmstellen. Die übrigen drei Omeletts mit Spargel füllen und zusammenklappen. Dazu: Kartoffeln und Salat * Quelle: Südwest-Text 06.06.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Stichworte: Spargel, Omelett
:Stichworte : Eierspeisen

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