Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1405

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Spargelomelette

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Spargel
1/2 Ltr. Wasser
    Fondor
1 Prise  Zucker
1/8 Ltr. Spargelwasser
1 Pack. Maggi Meisterklasse für
    -- Sauce Hollandaise
50 Gramm  Butter
100 Gramm  Gekochte Zunge oder
    -- gekochter Schinken
2   Eiweiss
1 Prise  Salz
2   Eigelb
2 Essl. Mehl
    Maggi Würzmischung 2
10 Gramm  Butter
    Petersilie
 

Zubereitung

Spargel waschen, schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden. Wasser, Fondor, Zucker und Butter zum Kochen bringen, Spargel hineingeben, aufkochen und ca. 20 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. Spargelwasser zum Kochen bringen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen. Nach und nach Butter unterschlagen. Gekochte Zunge oder Schinken in Würfel schneiden und mit dem Spargel unter die Sosse geben. Für das Omelette: Eiweiss mit Salz steifschlagen, Eigelb, Mehl und Maggi Würzmischung 2 dazugeben und unter den Eischnee heben. In einer Pfanne mit Deckel Butter heiss werden lassen, die Omelettemasse hineingeben, zudecken und bei geringer Wärmezufuhr in 10 Minuten stocken lassen. Das Omelette mit dem Spargelgemüse füllen und übereinanderschlagen. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Brennwert pro Portion: ca. 2510 kJ (600 kcal). * Source: Maggi Kochstudio Journal ** From: J_Meng@lonestar. rüssel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 21 Apr 1994 Stichworte: Spargel, Omelette, News
:Stichworte : Eierspeisen

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