Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1423

Vorheriges Rezept (1422) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1424)

Spinat mit Senfcreme und Spiegeleiern

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   SPINAT MIT SENFCREME UND
1 kg  Spinat
    Salz
30 Gramm  Butter,
    -- (1)
40 Gramm  Butter,
    -- (2)
    Pfeffer, Muskatnuß
8 Scheiben  Bacon
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1 Essl. Körniger Dijonsenf
1 Prise  Zucker
150 Gramm  Creme fraiche
100 ml  Brühe (Instant)
4   Eier
552 x  Kcal/Portion
 

Zubereitung

Spinat putzen, gründlich waschen, in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. In Fett (1) schwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 
Den Bacon ohne Fett von beiden Seiten kroß braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 
Zwiebeln putzen, in Scheiben schneiden und im Speckfett andünsten. Senf mit Brühe und Creme fraiche unterrühren. Ca. 5 Minuten einkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
 
Eier in Fett (2) zu Spiegeleiern braten, salzen, pfeffern, mit Spinat und der Senfcreme servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach ARD/ZDF
Erfa t (12.05.96) von
Ulli Fetzer

Vorheriges Rezept (1422) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1424)