Zutaten
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| | | | FUER EINE 28-CM-SPRINGFORM |
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| | | | HEFETEIG |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 1 | | | Ei |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 1 | Prise | | Salz |
| 125 | ml | | Milch |
| 20 | Gramm | | Hefe |
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| | | | MUERBETEIG |
| 160 | Gramm | | Mehl |
| 80 | Gramm | | Butter |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | | | Ei |
| 2 | Essl. | | Wasser |
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| | | | FUELLUNG |
| 750 | | | -100 g Zwiebeln in Ringen |
| 150 | Gramm | | Butter |
| 3-4 | | | Eier |
| 1/2 | Tasse | | Saure Sahne |
| 1/2 | Teel. | | Kuemmel |
| 1 | Prise | | Salz |
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Zubereitung
Hefeteig: Die Zutaten fuer den Hefeteig verruehren und an warmer Stelle 30 Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen und eine gut gefettete Springform damit so auskleiden, dass ein 3 cm hoher Rand entsteht.
Muerbeteig: Mehl, Butter Salz zusammenreiben wie Streusel. Ei und Wasser quirlen, ueber die Streusel giessen und alles, ohne lange zu kneten, rasch zu einem Teig verarbeiten. Weiter wie beim Hefeteig.
Zwiebelkuchen: Man nehme ungesuessten Muerbeteig oder feinen Hefeteig, rolle ihn duenn aus und lege eine grosse Tortenspringform damit aus. -Man daempfe die Zwiebelringe in der Butter weich, so, dass sie ganz hell bleiben. Man lasse sie abkuehlen, gebe die Eier mit einigen Essloeffeln saurer Sahne verquirlt und den Kuemmel dazu.
- Man fuelle die Masse in die Form, streue die Prise Salz darueber und lasse den Kuchen im auf 220 oC vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde goldgelb backen, gebe ihn heiss zu Tisch.
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