Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 146

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Crepes M. Frühlingsmorcheln, Petersilien-Knoblauch-Sauce

( 4 Portionen )

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Zubereitung

MMMMM---------------------------------TEIG---------------------------
--80 g Mehl; gesiebt 0.2 l Milch 2 Eier 2 tb Sonnenblumenöl Salz 1 pn Muskat MMMMM-------------------------------FUELLUNG--------
-------------------500 g Frische Morcheln 500 g Weisse Spargeln 20 g Butter 1 Schalotte Mehl 0.05 l Weisswein 0.1 l Geflügelbouillon 0.2 l Doppelrahm Salz Pfeffer
 
MMMM---------------------------------SAUCE---------------------------
--20 g Butter 1 Schalotte 2 Frühlingsknoblauch-Zehen 2 bn glatte Petersilie Basilikumblättchen Estragonblättchen 0.2 l Bouillon 0.2 l Rahm MMMMM--------------------------------QUELLE----

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