Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1462

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Tacos mit Dreierlei Dips

( 6 Personen )

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Zutaten

2   Rote Paprikaschoten
1   Rote Peperoni
3   Zwiebeln
4   Knoblauchzehen
5 Essl. Öl
2 Essl. Paprikamark
1 Prise  Zucker
100 Gramm  Tomaten aus der Dose, abgetropft
1 1/2 Teel. Kreuzkümmel; gemahlen
1/2 Teel. Koriander; gemahlen
30 Gramm  Jalopeno-Chilis in Scheiben (aus der Dose)
1   Getrocknete Chilischote
1 Dose  Kidneybohnen (425 g EW, abgetropft)
6-10 Essl. Gemüsebrühe
    Salz und Pfeffer
1 Bund  Koriander
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Schnittlauch
250 Gramm  Quark (20 %)
150 Gramm  Saure Sahne
1-2 Teel. Zitronensaft
500 Gramm  Taco-Chips

   ZUM GARNIEREN
    Rote Chilischoten
    Frühlingszwiebeln
 

Zubereitung

1. Für den Paprikadip Paprikas waschen, putzen. 1 Paprika grob würfeln. Peperoni längs einschneiden, entkernen und grob hacken. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen und grob würfeln. Alles in 2 El heißem Öl andünsten. Paprikamark und etwas Zucker kurz mitdünsten. Tomaten zugeben, mit Salz, 1-2 Tl Kreuzkümmel und 1-2 Tl Koriander würzen und offen 10 Min. köcheln lassen. Übrige Paprika fein würzen. 20 g Jalapeno-Scheiben fein hacken. Paprikasauce fein pürieren. 2-3 der feinen Paprikawürfel und gehackten Jalapeno zugeben, evtl. nachwürzen. Abkühlen lassen. Mit restlichen Paprikawürfeln und Jalapeno-Ringen bestreut anrichten.
 
2. Für den Bohnendip 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen abziehen, grob würfeln. Getrocknete Chili fein zerdrücken, alles in 3 El heißem Öl andünsten. Bohnen (2 El zurückhalten) sowie 6 El Brühe zugeben, mit Salz und 1 Tl Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt 10 Min. köcheln lassen. Dann fein pürieren, evtl. mehr Brühe zugeben, bis eine streichfähige Paste entsteht. Evtl. nachwürzen. Abkühlen lassen. Mit übrigen Bohnen bestreut anrichten. Nach Belieben mit fein geschnittenen Chili, Frühlingszwiebeln und etwas Koriandergrün garnieren.
 
3. Für den Kräuterdip Schnittlauch, Petersilie, Koriander (1 Stiel zurückhalten) und 1 abgezogene Knoblauchzehe fein hacken. Alles mit Quark und saurer Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken. Mit Korianderblättern garnieren.
 
Die Dips mit den Taco-Chips servieren.
 
: Zubereitungszeit: 60 Minuten

Quelle

essen & trinken

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