Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 147

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Crepes mit Aprikosenkompott

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KOMPOTT
600 Gramm  Aprikosen
75 ml  Amaretto; italienischer -
    -- Mandellikör
1 Essl. Orangenschale, abgerieben
80 Gramm  Zucker
1 Teel. Speisestärke
3 Essl. Wasser, kalt
    MMMMM--------------------------------CREPES------
    -- ----------------------
200 ml  Milch
40 Gramm  Zucker
50 ml  Schlagsahne
2   Eier
100 Gramm  Mehl
1 Essl. Öl
    Puderzucker; zum Bestäuben
 

Zubereitung

Aprikosen überbrühen, abschrecken, häuten, entsteinen und vierteln. Mit Amaretto, Orangenschale und Zucker erhitzen, 15 Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ziehen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und einmal aufkochen lassen. Für die Crepes Milch, Sahne und Eier verrühren. Zucker unterrühren, Mehl esslöffelweise dazugeben und gut verquirlen. Eine beschichtete Pfanne jeweils mit etwas Öl auspinseln und darin nacheinander pro Portion zwei Crepes backen. Die Crepes mit dem warmen Aprikosenkompott füllen. Mit Puderzucker bestäuben. Tip: Wenn der Crepeteig einige Zeit ausquellen konnte, lässt er sich viel besser verarbeiten. Der Teig sollte deshalb ca. eine halbe Stunde vor dem Backen angerührt werden. * Quelle: Nach ARD/ZDF 24.06.95 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 25 Jun 1995 Stichworte: Aprikose, Süss, Crepe
:Stichworte : Eierspeisen

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