Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1486

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Tomaten-Eiersalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Romana-Salatherzen
8   Eier, hartgekocht
4   Tomaten

   DRESSING
1 Essl. Senf, mittelscharf
2 Essl. Weissweinessig
    Salz
    Pfeffer
100 ml  Sahne
2 Essl. Öl

   ZUM BESTREUEN
    Schnittlauch
    Kreße
 

Zubereitung

Den Salat zerpflücken, waschen und trockenschleudern. In eine große flache Glaßchüssel geben. Die Eier pellen und vierteln. Die Tomaten achteln, dabei die Strünke herausschneiden. Eier und Tomaten auf dem grünen Salat verteilen, leicht salzen und pfeffern. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dreßing mit dem Schneebesen verrühren, abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Sauce über die Eier und Tomaten verteilen, mit Schnittlauchröllchen und Kreße bestreuen. Nicht mischen.
 
Dazu schmeckt knuspriges Ciabatta.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
eigenes Rezept

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