Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1490

Vorheriges Rezept (1489) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1491)

Tomaten-Speck-Pfannkuchen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

100 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
4   Eier
400 Gramm  Champignons
1 Bund  Frühlingszwiebeln
150 Gramm  Speck; (1)
1 Essl. Öl; (1)
100 Gramm  Speck; (2)
4 Essl. Öl; (2)
750 Gramm  Tomaten
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Mehl mit der Milch verquirlen, die Eier zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons putzen und vierteln, Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Den gesamten Speck in Streifen schneiden, den Speck (1) im Öl (1) ausbraten. Champignons zugeben, braun braten, dann Frühlingszwiebeln zugeben, in 3 Minuten glasig dünsten. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, sechsteln, zu den Champignons geben, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig, das Öl (2), den Speck (2) und die Füllung in Portionen aufteilen. Aus dem Teig, dem Öl und dem Speck jeweils einen Pfannkuchen backen, mit der Füllung belegen und einmal überklappen.
* ARD/ZDF 4.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Stichworte: Tomate, Pilz, Pikant
:Stichworte : Eierspeisen

Vorheriges Rezept (1489) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1491)