Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1495

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Topfenschmarren mit Pflaumensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   TOPFENSCHMARREN
2   Eier
300 Gramm  Magerquark
1/2 Dose  Sahne, (125 g)
50 Gramm  Zucker
60 Gramm  Rosinen
    Zitronenschale, etwas abger.
80 Gramm  Mehl
40 Gramm  Butterschmalz
    Puderzucker

   PFLAUMENSAUCE
1/2 Dose  (225 g) Pflaumenmus
1 Essl. Rum
1/2 Teel. Zimt
200 Gramm  Pflaumen.
 

Zubereitung

Eiweiss mit dem Handruehrgeraet ganz steif schlagen. Eigelb, Quark, Sahne, Zucker, Rosinen, Zitronenschale und Mehl verruehren, Eiweiss unterheben. Fett in einer Pfanne erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-9, 1/4 des Teiges hineingeben, goldgelb backen, wenden, mit 2 Bratenwendern den Pfannkuchen in Stuecke reissen. Kurz warm stellen. Restlichen Teig ebenso backen. Mit Puderzucker bestaeubt servieren. Dazu schmeckt eine Pflaumensosse.
 
Pflaumenmus mit Rum und Zimt verruehren. Pflaumen entsteinen, in kleine Wuerfel schneiden, unter das Pflaumenmus ruehren.
:Stichworte : Ei, Eierspeise, Eierspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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