Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1498

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Tortilla Andaluz

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

3   Eier,
3   Grüne Paprika,
1   Zwiebel,
250 Gramm  Tomaten
    (1 große Fleischtomate),
1/8 Ltr. Olivenöl,
    Salz,
    Pfeffer
 

Zubereitung

Zwiebel fein hacken. Paprika von Kernen und Stielen befreien und fein hacken. Paprika und Zwiebel in Olivenoel duensten. Danach in eine Schuessel geben. Die gehaeuteten und in Wuerfel geschnittenen Tomaten in heissem Olivenoel schmelzen. Die so entstandene Tomatensosse mit etwas Zucker abschmecken und mit dem geduensteten Gemuese gut vermischen. Die Eier zerschlagen und mit der Gemuesemischung vermengen. Das Ganze in Olivenoel von beiden Seiten goldgelb braten. Waehrend des Bratens leicht hin und her bewegen.
:Stichworte : Andalusien, Ei, Eierspeisen, Gemüse, Mittelmeer
: : Paprika, Spanien, Tomate
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Mittelmeerküche - Andalusien
: : Folge 153, vom 26. Juni 1996
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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