Zutaten
| 4 | klein. | | Zucchini |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 6 | Essl. | | Olivenoel |
| 1 | | | Kraeuterwuerfel |
| | | | Petersilie-Knoblauch |
| 50 | Gramm | | Chorizo oder Salami; in |
| | | | Wuerfeln |
| 1 | Teel. | | Oreganoblaetter; frisch |
| | | | Gehackt |
| 5 | | | Eier |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Butter fuer die Form |
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Zubereitung
Zucchini in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln in Wuerfel schneiden. 3 EL Olivenoel in einer grossen Pfanne von 28 cm Durchmesser erhitzen und Zwiebelwuerfel mit der Wurst darin anschwitzen. Zucchinischeiben dazu geben und wuerzen. Bei mittlerer Hitze etwa 4 -6 Minuten anbraten. Die Eier verquirlen, wuerzen und die gebratenen Zucchini untermischen. 2 EL Oel in der Pfanne erhitzen, die Zucchinimischung hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten stocken lassen. Das Omelett mit Hilfe eines Deckels oder eines Tellers wenden. Das restliche Oel in die Pfanne giessen und auch die zweite Seite goldgelb braten. Abgekuehlt in kleine, mundgerechte Stuecke schneiden.
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