Zutaten
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| | | TOSKANISCHE WEI-WEINEIER |
8 | | | Frische Eier |
2 | | | Zwiebeln |
2 | | | Knoblauchzehe |
400 | ml | | Trockene Weißwein |
1 | Zweig | | Thymian |
1 | klein. | | Lorbeerblatt |
10 | | | Schwarze Pfefferkörner |
4 | | | Pimentkörner |
2 | Essl. | | Butter |
1 | Essl. | | Mehl |
| | | Salz |
| | | Muskatnuß |
| | | -- gerieben |
| | | Pfeffer a.d.M. |
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Zubereitung
Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren. Wein mit Zwiebeln, Knoblauch und den Gewürzen aufkochen, zugedeckt 15Min. mehr ziehen als kochen lassen. Eier im Sud pochieren, herausheben, zuerst kalt abspülen, dann in warmes Wasser geben. Sud durch Sie in kleinem Stieltopf gießen. Butter mit dem Mehl verkneten, in den Sud rühren. Bei starker Hitze aufkochen, unter ständigem kräftigem Schlagen mit Schneebesen um etwa die Hälfte reduzieren. Mit Muskatnuß würzen. Geschälte Eier in flacher Servierschlä anrichten, mit der Sauce überziehen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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