Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1507

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Toskanische Weißweineier

( 4 Portionen )

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Zutaten


   TOSKANISCHE WEI-WEINEIER
8   Frische Eier
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehe
400 ml  Trockene Weißwein
1 Zweig  Thymian
1 klein. Lorbeerblatt
10   Schwarze Pfefferkörner
4   Pimentkörner
2 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
    Salz
    Muskatnuß
    -- gerieben
    Pfeffer a.d.M.
 

Zubereitung

Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren. Wein mit Zwiebeln, Knoblauch und den Gewürzen aufkochen, zugedeckt 15Min. mehr ziehen als kochen lassen. Eier im Sud pochieren, herausheben, zuerst kalt abspülen, dann in warmes Wasser geben. Sud durch Sie in kleinem Stieltopf gießen. Butter mit dem Mehl verkneten, in den Sud rühren. Bei starker Hitze aufkochen, unter ständigem kräftigem Schlagen mit Schneebesen um etwa die Hälfte reduzieren. Mit Muskatnuß würzen. Geschälte Eier in flacher Servierschlä anrichten, mit der Sauce überziehen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

FREIZEIT REVUE
gepostet:v. Renate Schnap
ka

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